Com o título de restaurante mais antigo em funcionamento no País, o Leite foi fundado em 1882, ainda na época de D. Pedro II, em um casarão histórico na praça Joaquim Nabuco, no Centro do Recife.

Conhecida e encoberta por histórias, a ave é alvo de lendas. Derivado do comportamento agressivo entre os machos, que podem brigar até quase a morte, há o conto mais famoso. A história é que, se o macho for “traído” pela fêmea, ele pode trancá-la dentro do ninho para sempre como punição.